鲜果类包括苹果、梨、柑、桔、香蕉、杏子、柿子、李子、葡萄、菠萝、桃子、杨梅、石榴、菱、柚子、甘蔗、荔枝、桂圆、西瓜、槟榔等。大部分水果主要含维生素、无机盐、微量元素和碳水化合物。葡萄、荔枝、杏子、桃子等含的蛋白质由多种氨基酸组成，是优质蛋白，容易被人体吸收消化;鲜果类含大量碳水化合物，主要是葡萄糖和果糖，均可被人体吸收利用;水果所含的无机盐和微量元素，不仅品种多，如钙、磷、铁、铜、镁等，而且含量也多。按每100克食部计算，鲜果类营养成分见下表：

食物
名称可食
部分
(%)蛋白质
(克)脂肪
(克)碳水化
合物(克)热量
(千卡)钙
(毫克)磷
(毫克)铁
(毫克)胡萝
卜素
(毫克