又称料酒。色泽黄亮，透明度高、香味浓郁、味道醇厚、营养价值高的低度饮用酒。黄酒一般用糯米或大米、黄米为主要原料加酒药、麦曲糖化发酵经压榨酿制而成。含有17种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收。一般酒度为15～16%。适当饮用，具有舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。也适于烹饪菜肴、作调味料，解鱼腥增香除杂味。在中药中常被用作重要的辅佐料或“药引子”，以增加疗效。黄酒中的酯类和氨基酸含量丰富，尤以浙江绍兴的加饭酒(花雕酒)，具有兴奋精神、促进食欲、生津活血、解除疲劳的功效。多次被评为国家名酒，并指定为国宴酒。绍兴元红酒(状元红)流传最广、产量 ......