白酒中的一大类。依生产白酒所用糖化发酵剂的种类不同，而分成大曲酒、小曲酒和麸曲酒。国家名酒、优质酒和地方名酒多为大曲酒，如酱香型世界名酒之一茅台酒和郎酒、凌川白酒。又如浓香型泸州老窑特曲酒、五粮液、洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒、全兴大曲酒、孔府家酒、杜康酒、老龙口陈酿头曲酒、中国玉泉酒、高沟特曲酒、丛台酒、天津大曲、四特酒、景芝白干酒和德山大曲酒等。汾酒是清香型曲酒的典型代表，酒液莹澈透明，清香馥郁，香绵味长，为品质优异的国家名酒;酒质醇和、风格独特的米香型白酒，多为小曲酒，如桂林三花酒、浏阳河小曲酒等;此外，各地生产的少量名酒 ......