“中国对虾”的俗称。无脊椎动物，甲壳纲，对虾科。体长大而侧扁，雌虾长约18～26厘米，雄虾长15～20厘米。甲壳薄而坚硬，光滑透明。雌虾生殖腺未成熟前青蓝色。生殖腺成熟后为褐绿色;雄虾略呈浅黄褐色。身体分头胸部和腹部，头胸部由14节愈合而成，外面包有坚韧的头胸甲，其两侧的里面有叶片状的鳃;额剑上下缘都有锯齿，是防御和进攻敌害的武器。主要产于我国黄、渤海沿海，以山东、河北、辽宁、天津近海产量最多。年产量可达数万吨。过去北方市上多以成对计价出售，故称“对虾”，并非因成对游动而得名。由于对虾体大，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是老年人最喜爱的高蛋白 ......