老年人由于各种内脏器官、组织的代谢和生理机能衰退，导致各种营养素的吸收率降低，由于牙齿脱落、咀嚼不便、咽下机能下降和消化液分泌减少，老年人的食欲和食物消化能力也大受影响。根据老年人的生理特征，在营养选择和膳食调配方面应做到：①多吃乳类蔬菜水果。乳类是优质蛋白，蔬菜与水果含有丰富的维生素C，还含有钾盐和镁盐以及维生素与矿物质，能预防心血管疾病，增强机体免疫功能。②多吃源自动物的蛋白质和植物脂肪，少吃动物脂肪，以减少心血管的发病率。③少吃糖和甜食，以免降低机体的免疫功能，增加血糖浓度。④为了便于咀嚼，应尽量选择软而易于消化的食物，注 ......