常用蔬菜食品，也是药用食品。味甘、性微温，是补脾、化湿、止泻、解暑之佳品。老年人脾胃虚弱、胃脘饱胀、暑湿泄泻，可多食扁豆，或以扁豆和粳米煮粥常服，有补益强壮作用。注意：扁豆嫩时带壳炒食，宜高温多煮，以破坏其毒性成分 ......