①食物胆固醇：增加食物中胆固醇的含量虽然可以提高其吸收量，但吸收量的增加与食物胆固醇含量之间并非呈直线关系。例如，食物中的胆固醇含量分别为1、3、6克时，其吸收率分别为60%、40%、30%，即胆固醇的吸收率随着食物中胆固醇含量的增加而递减。普通膳食中胆固醇的含量多为0.3～0.5克/日，而被机体吸收的约为0.2～0.3克/日。②食物脂肪及脂肪酸：食物中的脂肪和脂肪酸有提高胆固醇吸收率的作用。这可能是由于乳糜微粒中的胆固醇主要是胆固醇酯，脂肪和脂肪酸可以在肠粘膜中供给胆固醇再酯化所需要的脂酰基，从而有助于胆固醇吸收。另外，高脂肪膳食具有促进胆汁分泌的作用，而胆 ......