纤维素和半纤维素属于多糖类，主要存在于蔬菜、糠麸和谷类食品中。医学家们认为，老年人多吃些这类含纤维素的食物，有助于防衰老。人与草食动物不同，草食动物有较发达的盲肠，可以直接吸收和利用纤维素;而人类的盲肠已经退化，没有分解纤维素的酶，因而不能分解和利用纤维素，只有在纤维素到达肠道下段被细菌分解后才有一部分被吸收和利用。尽管如此，纤维素对人体健康和抗衰老还是有很大作用的。近几年对癌症的研究表明，在以食肉为主的地区，大肠癌的发病率明显高于食纤维多的地区，如美国的大肠癌发病率为42.5/10万人;而乌干达则只有3.3/10万人。自然界中的致癌物质较多，如 ......