双子叶植物，蔷薇科。原产中国西北的一种光开花后长叶的小乔木(雪桃先长叶后开花)。早春开花，花可供观赏。果实外果皮表面有绒毛，果肉(中果皮)肥厚多甜汁，有白色和黄色两类。营养价值很高，糖类中的葡萄糖和果糖易被吸收，维生素B、C的含量也较多。内果皮坚硬，俗叫桃核。全国现在栽培的品种极多，品型不同。一般可分为硬肉桃，汁少硬脆;水密桃，汁多柔软;油桃，果皮无毛，汁少味酸;蟠桃为桃的一个变种，果实扁圆，汁多味甜且柔软;黄肉桃，果皮果肉黄色，汁液少，都可生吃。蟠桃和黄肉桃还可以制桃脯、果酱、罐头食品等，最适于老年人食用。花和种子都可入中药。我国以华北、 ......