双子叶植物，葫芦科。原产墨西哥和西印度群岛的一种多年生蔓性草本，我国多作一年生栽培。果短圆锥形，果面有不规则浅纵沟，形似佛手，因而得名。收获后可贮藏到次年四五月。性喜高温潮湿，不耐干旱。我国北方菜农近年也有少量试种，成效较大。嫩瓜可作蔬菜，营养丰富，适于老年人食用。块根也可食用或作饲料。

佛手 ......