电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热来烘烤各种食物的炊具，如制作烤鸡、烤鸭等食品，还可烘制面包、蛋糕、饼干等点心。电烤箱使用方便，不污染环境。随着食品种类的多样化，电烤箱已越来越多地被家庭所接受。电烤箱按结构可分为家用简易型、家用普通型、家用高级型和集团用大型电烤箱多种，其中家用简易型无调温装置和功率调节，使用时靠人工控制火候和时间，而普通型则由壳件、热元件、功率及温度调节器三部分构成。壳件有两层，中间为隔热层。烤烘温度随食品的种类和风格而不同，一般在100～250摄氏度范围内。高级型电烤箱则有三层壳件，热效损失小，此外还有酵母菌发酵 ......